Stearoyl laktylát sodný (SSL) - Vysokovýkonný-emulgátor potravín a kondicionér na cesto

Číslo CAS: 18200-72-1

Prehľad produktov

Sodium Stearoyl Lactylate (SSL) je všestranný aniónový emulgátor a kondicionér cesta-pre potraviny. Vyzerá ako biely až mliečny-biely prášok alebo granulovaná pevná látka s príjemnou karamelovou-arómou. S hodnotou HLB 8,3 sa výnimočne dobre disperguje v horúcej vode a je rozpustný v etanole, ako aj v horúcich olejoch a tukoch.

Kľúčové vlastnosti a výhody

Stearoyl laktylát sodný je v potravinárskom priemysle vysoko cenený pre svoje multifunkčné{0}}vlastnosti:

Posilnenie cesta:Výrazne zvyšuje elasticitu, tuhosť a schopnosť cesta-zadržiavať plyn, čo vedie k zväčšeniu objemu a zlepšenej vnútornej štruktúre chleba a parených buchiet.

Anti-starnutie a sviežosť:SSL interaguje s amylózou, aby oddialila a zabránila starnutiu škrobu, účinne predlžuje trvanlivosť a zachováva čerstvosť potravinových produktov.

Zlepšenie textúry:V rezancových výrobkoch vytvára hladší povrch, znižuje rýchlosť lámania počas varu a poskytuje odolnejšiu, „žuvaciu“ textúru.

Vylepšená emulgácia:Pôsobí ako účinný emulgátor pre ne-mliečne smotany, margarín, čerstvú smotanu a mäsové výrobky, čím zabezpečuje stabilnú a jednotnú štruktúru.

Kvalita pre mrazené potraviny:Zlepšuje kvalitu rýchlo{0}}zmrazených potravín tým, že vylepšuje organizačnú štruktúru a zabraňuje praskaniu povrchu alebo úniku náplne.

Vynikajúce uvoľňovanie plesní:Pre sušienky a sušienky SSL uľahčuje uvoľnenie plesní, zaisťuje čistý vzhľad, jasné vrstvy a ostrý pocit v ústach.

Široká škála aplikácií

SSL sa široko používa v rôznych potravinárskych sektoroch vrátane:

Pekáreň:Chlieb, parené buchty, koláče a sušienky.

rezance:Čerstvé rezance, sušené rezance a instantné rezance.

Mlieko a tuky:Ne-mliečne smotany, margarín a čerstvá smotana.

Spracované potraviny:Mäsové výrobky a rýchlo{0}}mrazené výrobky z cesta.

oleje:Emulgácia živočíšnych a rastlinných olejov.

Technické špecifikácie

Odporúčané použitie a dávkovanie

Priame miešanie:Prášok je možné pre pohodlné použitie zmiešať priamo s múkou.

Spôsob prilepenia:Ak chcete dosiahnuť lepšie výsledky, pridajte SSL do približne 6-násobku svojej hmotnosti teplej vody (okolo 60 stupňov), aby sa vytvorila pasta pred zapracovaním do múky.

Metóda emulgácie:V prípade aplikácií, ako je -mliečna smotana, by sa mala pred ďalším spracovaním zohriať a emulgovať v olejovej fáze.

Odporúčané dávkovanie:0,2 % až 1,0 % (pre konkrétne aplikácie si pozrite normy GB2760-2014).

Balenie a skladovanie

Balenie:Dostupné v 25 kg kartónoch (s vnútornými PE vreckami) alebo 25 kg papierových vreckách odolných proti vlhkosti-.

Úložný priestor:Skladujte na chladnom, suchom a{0}}dobre vetranom mieste. Nádobu udržiavajte utesnenú, aby ste zabránili absorpcii vlhkosti a zhlukovaniu. Neskladujte ani neprepravujte s horľavými, výbušnými alebo toxickými látkami.

Čas použiteľnosti:12 mesiacov v originálnom, neotvorenom balení.

Populárne Tagy: stearoyl laktylát sodný (ssl)|potravinársky emulgátor cas 18200-72-1, výrobcovia, dodávatelia, továreň, veľkoobchod, zvyk