Polyglycerolpolyricínoleát
Iný názov: PGPR, Polyglycerolové estery interesterifikovanej kyseliny ricínolejovej
Fyzikálne a chemické vlastnosti
Žltá kvapalina s vysokou viskozitou, bez zápachu alebo so zvláštnym zápachom, nerozpustná vo vode a etanole, rozpustná v éteri, uhľovodíkoch, halogénovaných uhľovodíkoch a mastnotách, je neiónový emulgátor vody v oleji (W/O). Má dobrú tepelnú stabilitu. Polyglycerol a kondenzované mastné kyseliny ricínového oleja sa pripravili z glycerolu a ricínového oleja a potom sa ďalej esterifikovali.
Toxikologický základ
① LD50: 46,4 g/kg (BW) (myš, akútne orálne).
②ADI:0-7.5 mg/kg（FAO/WHO, 1994）.
③ Mikronukleový test bol negatívny.
Aplikácia emulgátora a stabilizátora
Príslušné ustanovenia GB {{0}}: maximálna dávka emulzných produktov typu voda-olej je 10,0g/kg; Kakaové výrobky, čokoláda a čokoládové výrobky (vrátane náhradného kakaového masla a čokoládových výrobkov), polevy cukríkov a čokoládových výrobkov, polotuhé kompozitné korenie a maximálna dávka je 5,0 g/kg.
Polyglycerolpolyricínoleát má dobrú tepelnú stabilitu. Jeho najdôležitejšou vlastnosťou je, že môže znížiť viskozitu čokoládovej kaše a nebude tvoriť kryštály, aby sa zlepšila jej tekutosť, urýchlil proces plnenia a formovania čokolády a výrobkov z nej, optimalizoval sa tok procesu, aby sa vytvorili malé bubliny. ľahko sa vypúšťa a zabraňuje javu dutín a pórov vo výrobku. Po zmiešaní s lecitínom má dobrý synergický efekt, ktorý môže výrazne znížiť šmykové napätie, znížiť množstvo kakaového masla, znížiť hrúbku čokoládovej polevy a zlepšiť spracovateľnosť.
Populárne Tagy: polyglycerol polyricinoleate, Čína, výrobcovia, dodávatelia, továreň, veľkoobchod, zvyk, Anticcidial pre rastúce zvieratá, API na geolokation, premix na diverzifikáciu, Dodatky bez cukru, stredne pokročilý, syntetický antikookcidial
