Modifield sójový fosfolipid
Sójové fosfolipidy zahŕňajú zmes fosfatidylcholínu PC (lecitín), fosfatidyletanolamín PE, fosfatidylinozitol PI, kyselinu fosfatidylovú PA a sójový olej. Po úprave je v podstate hlavným telom kyselina fosfatidylová.
Iný názov: hydroxylovaný lecitín.
Fyzikálne a chemické vlastnosti
Svetložltá až žltá priehľadná viskózna kvapalina alebo svetložltý prášok a granule so zvláštnym "bieliacim" zápachom. Čiastočne rozpustný vo vode, ale je ľahké vytvoriť pleťovú vodu vo vode, ktorá sa ľahšie rozptýli a hydratuje ako bežné fosfolipidy. Ľahko absorbuje vlhkosť. Biele čerstvé produkty sa na vzduchu rýchlo oxidujú na žlté až opálené. Je ľahko rozpustný v živočíšnom oleji, rastlinnom oleji, éteri, petroléteri alebo chloroforme a čiastočne rozpustný v etanole.
Sójový fosfolipid Modifield má výživu, emulzifikáciu, odolnosť voči oxidácii, suspenziu, priľnavosť, klzkosť, tekutosť a chutnosť. Fosfolipidy sa oddeľujú od koloidu získaného pri príprave sójového oleja. Po oxide vodíka, benzoylperoxide, kyseline mliečnej a hydroxide sodnom alebo hydroxylácii oxidu vodíka, kyseliny octovej a hydroxidu sodného sa potom podrobia fyzikálno-chemickému spracovaniu a odmasťovaniu acetónom, čím sa získajú práškové modifikované sójové fosfolipidy bez obsahu oleja a nosiča. . Ďalšie pridané formy acetylovaných fosfolipidov, hydroxylovaných fosfolipidov a iných modifikovaných fosfolipidov zo sójových bôbov.
Toxikologický základ
① ADI: neobmedzená regulácia (FAO / WHO, 1994).
②GRAS:FDA-21CFR 172,814.
Aplikácia
Emulgátor
GB 2760-2014 stanovuje, že sa môže použiť v primeranom množstve podľa výrobných potrieb vo všetkých druhoch potravín (okrem potravín v Prílohe 2).
Kombinácia modifikovaných sójových fosfolipidov s obilím, škrobom a bielkovinami môže výrazne zlepšiť senzorickú kvalitu a vnútorné a vonkajšie indexy kvality potravín, zvýšiť nutričnú potenciu potravín a zlepšiť požívateľnosť potravín. Ako emulgátor existujú sójové fosfolipidy v potravinových emulziách v mnohých formách, zvyčajne v kombinácii s inými emulgátormi a stabilizátormi na emulgáciu. Referenčné dávkovanie pri spracovaní potravín, používané pre tuky a margaríny (tvrdá esterifikácia a hydrogenovaný olej), s maximálnou dávkou 3,5 g/kg;
Čokoláda a pečivo s maximálnou dávkou 3.{1}}g/kg; Cukrík, maximálna dávka je 5{3}}g/kg. Používa sa v mastnotách a margaríne (tvrdá esterifikácia a hydrogenovaný olej), ktoré zohrávajú úlohu emulgácie, prevencie rozstreku a disperzie; Používa sa na instantné rezance a makaróny na zvlhčenie, dispergovanie, emulgovanie a stabilizáciu; Pridanie čokolády môže udržať tvar a vlhkosť a zabrániť javu kvitnutia spôsobenému rekryštalizáciou cukru;
V prípade cukroviniek obsahujúcich orechy a med môže zabrániť presakovaniu; Môže zachovať vôňu žuvačky; Môže chrániť olej a zastaviť presakovanie pre kvalitu čínskeho občerstvenia a zlepšiť mastnú chuť; Dokáže chrumkať, šetriť olej a tvarovať sušienky; Dokáže zväčšiť objem chleba a zlepšiť chuť a chuť.
Populárne Tagy: modifield sójový fosfolipid, Čína, výrobcovia, dodávatelia, továreň, veľkoobchod, zvyk, návratnosť investícií na investičné prísady, Kontrola črevných parazitov pre ovce, stredný produkt, balenie premixov, Rozpustný prášok Trift, Odčerpanie kozy
