Kurkuma
Fyzikálne a chemické vlastnosti
Žltohnedý až tmavožltohnedý prášok so zvláštnym štipľavým zápachom, obsahujúci asi 1 až 5 percent kurkumínu. Obsahuje žltý želatínovaný škrob, cievny zväzok a fragmenty olejových buniek a neobsahuje kamenné bunky, prokeratinocyty a ihličnaté alebo lotosové zhluky šťavelanu vápenatého, bez plesní. Rozpustný v etanole a propylénglykole, ľahko rozpustný v ľadovej kyseline octovej a alkalickom roztoku, nerozpustný v studenej vode a éteri.
Podzemok Curcuma long L., trvácej byliny z čeľade Euphorbiaceae, sa umyl, vysušil a rozdrvil.
Toxikologický základ
① LD50: (myš, akútne orálne) viac ako 2G/kg (BW).
② ADI: počas prehodnocovania JECFA v roku 1986 sa usúdilo, že kurkuma (lámaný kurkumový prášok) je potravinou a Adi nebola špecifikovaná. (tento produkt má vysokú bezpečnosť a je teraz licencovaný vo všetkých krajinách)
Aplikácia
Farbivo, dochucovadlo.
GB {{0}} stanovuje, že sa môže použiť na prípravu sušeného mlieka a smotany a maximálna dávka je 0,4 g/kg (vypočítané podľa kurkumínu); Pre nakladanú zeleninu je maximálna dávka 0,01 g/kg (vypočítané podľa kurkumínu); Pre okrúhly prášok je maximálna dávka 1,2 g/kg (vypočítané podľa kurkumínu);
Pre obilniny pripravené na priamu spotrebu, vrátane ovsených vločiek (plátky), s maximálnou dávkou {{0}},03 g/kg (vypočítané podľa kurkumínu); Pre nafukované potraviny je maximálna dávka 0,2 g/kg (vypočítané podľa kurkumínu); Používa sa na mrazené nápoje (okrem 03.04 jedlý ľad), džem, studené ovocie, ozdobné ovocie a zeleninu, varené orechy a semená (iba pražené orechy a semená), kakaové výrobky, čokoládu a čokoládové výrobky (vrátane čokolády a výrobkov z kakaového masla) , cukríky, instantné výrobky z ryžovej múky, pečené jedlá, pochutiny, nápoje (okrem 14.01 balenej pitnej vody), hotové víno a želé, Používajte primerane podľa potreby výroby (použitie tuhých nápojov sa zvyšuje podľa násobku riedenia. Napríklad v prípade želé prášku sa použitie zvýši podľa násobku zmiešania).
Ak sa kurkuma používa ako farbivo, produkt by sa mal pred zriedením vodou rozpustiť v malom množstve etanolu. Toto riešenie má slabú svetelnú stabilitu. V alkalickom roztoku je tmavočervenohnedý a v kyslom roztoku svetložltý. Slabá odolnosť voči svetlu, dobrá tepelná odolnosť, odolnosť voči oxidácii a farbeniu. V prípade kovových iónov, ako je molybdén, titán, tantal a chróm, sa mení zo žltej na červenohnedú. Potravinový pigment, korenie. Používa sa na farbenie a dochucovanie polievok, kari, margarínu, syra, ovocných nápojov, likéru, francúzskych jedál, španielskych jedál, horčice atď. Podľa predpisov FAO / kto (1984): Kurkuma sa môže použiť na kyslú uhorku s dávka 300 mg/kg (jedna alebo kombinovaná).
Populárne Tagy: kurkuma, Čína, výrobcovia, dodávatelia, továreň, veľkoobchod, zvyk, Rozpustný prášok Trift, prevencia kokcidiózy, Feed Mobile Marketing Additíva, ovládanie sledovania letu drónu, dávkovanie antibiotík, medziprodukt pre automobilový priemysel
