Estery citrónovej a mastných kyselín glycerolu
Fyzikálne a chemické vlastnosti
Biely prášok, nerozpustný v studenej vode, môže byť rozptýlený v horúcej vode a horúcej mastnote. Je to aniónový potravinový emulgátor. Je produktom esterifikácie glycerolu s mastnou kyselinou a kyselinou citrónovou. Hodnota HLB je 4 ~ 6. Má funkcie emulgácie, disperzie, chelácie, antioxidačnej účinnosti, starnutia proti škrobu a kontroly zhlukovania tukov. Pripravuje sa esterifikáciou glycerolu kyselinou citrónovou a jedlou mastnou kyselinou alebo reakciou monodiglyceridovej zmesi jedlej mastnej kyseliny s kyselinou citrónovou.
Toxikologický základ
(1) ADI: nevyžaduje sa.
(2) Test mutagénnosti: v Amesovom teste a mikrojadrovom teste sa nezistila mutagénnosť.
(3) V teste akútnej orálnej toxicity sledujte nežiaduce reakcie a úmrtia spôsobené jednorazovým perorálnym podaním skúšobných vzoriek zvieratám a stanovte maximálnu tolerovanú dávku.
Záver: maximálna tolerovaná dávka MTD glyceridu mastných kyselín citrónovej pre akútne perorálne podanie u samcov a samíc myší je vyššia ako 10000 mg / kg. štandard kvality
Aplikácia
Emulgátor
GB 2760-2014 stanovuje, že maximálna dávka dojčenskej výživy je 24,0 g/kg; Môže sa používať vo všetkých druhoch potravín (okrem potravín uvedených v dodatku 2) podľa výrobných potrieb.
Má funkcie emulgácie, disperzie, chelácie a oxidačnej rezistencie. Používa sa na emulgáciu tukových výrobkov, mliečnych výrobkov, oleja a mäsových výrobkov na zlepšenie ich stability, chuti a chuti. Používa sa na zmrzlinu, čokoládu a cukríky na zvýšenie účinnosti a rozpustnosti. Môže byť komplexný so stopovými ťažkými kovmi a zmiešaný s antioxidantmi na zvýšenie účinnosti a rozpustnosti. Môže inhibovať zhnednutie výrobku, inhibovať slabnúce svetlo výrobku a udržiavať produkt drsnú farbu. Pridajte tento produkt do teplej vody pri teplote približne 60 °C, urobte z neho pastu a potom ho pridajte vo vhodnom pomere. Pri sekaní a valcovaní mäsových výrobkov sa môže pridávať priamo alebo miešať s inými práškami.
Populárne Tagy: estery citrónovej a mastných kyselín glycerolu, Čína, výrobcovia, dodávatelia, továreň, veľkoobchod, vlastné, cloud API, zľavnené antibiotikum, premix pre divoké zvieratá, Kurkuma farebné prísady, kŕmenie finančných výkonnostných prísad, Webové rozhranie
