Sorbitan monolaurát
Číslo CAS:1338-39-2
Iný názov: Span 20
Fyzikálne a chemické vlastnosti
Emulgátory série Span sú rôzne estery zložené z polyolových derivátov rôznych mastných kyselín a sorbitanov. Vrátane esteru sorbitolu (I), 1,4-mastných kyselín sorbitan ester (II), esteru izosorbidu mastných kyselín (III) a dokonca aj malého množstva dimastnej kyseliny sorbitan ester a tri mastné kyseliny sorbitan ester. Bežné mastné kyseliny sú kyselina laurová, kyselina olejová, kyselina palmitová a kyselina stearová. Emulgátory série Span sú neiónové a lipofilné emulgátory s hodnotami HLB v rozmedzí od 1,8 do 8,6. Podľa ich emulgačných vlastností sú lepšie ako iné emulgátory v potravinách bohatých na tuky.
Rôzne emulgátory v sérii rozpätí vykazujú lipofilnú schopnosť a rozdiel vďaka rôznym spojeným mastným kyselinám Jantárová viskózna tekutina, svetlo žltá alebo hnedožltá, malá korálka alebo vločkový vosk ako pevný, so špeciálnou vôňou a jemnou chuťou. Rozpustné v organických rozpúšťadlách, ako je etanol, metanol, éter, etylacetát a ropný éter, nerozpustné v studenej vode a dispergovateľné v horúcej vode. Je to voda v olejovom emulgátore s hodnotou HLB 8,6, relatívnou hustotou 1,00 ~ 1,06 a bodom topenia 14 ~ 16 °C. Pripravuje sa zahrievaním sorbitolu a kyseliny laurovej na esterifikáciu a dehydratáciu.
Toxikologický základ
(1) LD50: 10g / kg (BW) (potkan, akútny orálny).
(2)ADI:0 ~ 25 mg/kg(bw)(FAO/WHO,1994).
GRAS:FAD-21CFR 172.842.
Aplikácia emulgátora
GB 2760-2014 stanovuje: pripravené mlieko, zmrzlinu, zmrzlinu, čerstvé ovocie s povrchovou úpravou, čerstvú zeleninu s povrchovou úpravou, sladkosti iné ako cukríky na báze ďasien, chlieb, koláče, sušienky, ovocné a zeleninové šťavy (dužina) nápoje a tuhé nápoje (okrem instantnej kávy) s maximálnou spotrebou 3,0 g/kg; Smotana (ľahký krém) a jej analógy, hydrogenovaný rastlinný olej, kakaové výrobky, čokoládové a čokoládové výrobky (vrátane kakaového masla a čokoládových výrobkov), instantná káva a suché droždie s maximálnou dávkou 10,0 g/kg; Výrobky zo strukovín (na základe spotreby na kilogram sójových bôbov) je maximálna spotreba 1,6 g/kg; Tuk, olej a emulgované tukové produkty (okrem 02.01.01.01.01), maximálna dávka je 15,0 g/kg; Rastlinný proteínový nápoj, maximálna dávka je 6,0g/kg; Chuťové nápoje (iba ovocné nápoje), maximálna dávka je 0,5 g/kg; Maximálna dávka iných (prostriedok na zákal nápojov) je 0,05 g/kg.
Monolaurát Sorbitan sa môže používať samostatne alebo zdieľať s potravinovými emulgátormi, ako je glycerol ester a sacharózový ester, aby mal synergický účinok. Ako stabilizátor môže zabrániť zrážaniu voľných mastných kyselín v margaríne. Môže sa použiť ako prostriedok na zákal pre chladné nápoje obsahujúce pigmenty. Môže sa použiť na žuvačku na zníženie povrchového napätia, zabránenie starnutiu ďasien, zlepšenie pocitu žuvania a zabránenie zrážaniu granulovaného cukru. Môže sa tiež použiť ako disperzný prostriedok, ako je prášková ovocná šťava a kakaový prášok.
Populárne Tagy: sorbitan monolaurát, Čína, výrobcovia, dodávatelia, továreň, veľkoobchod, vlastné, prísady na zlepšenie kvality potravín, systém riadenia letu pre senzory UAV, rozpustný obchod s práškom, Anticcidial pre poľnohospodárstvo bez klietok, rast antibiotík, trend
