Karagénan je sulfátovaný lineárny galaktán. Jeho sulfátová skupina existuje v niektorých alebo vo všetkých galaktózových jednotkách a podľa rozdielu sulfátovej skupiny na galaktózovom zvyšku zahŕňa hlavne μ,ν,λ,ξ,κ,ι,θ Sedem typov štruktúr.
Iný názov: Parožná riasa
Fyzikálne a chemické vlastnosti
Biely alebo svetložltý prášok, bez zápachu a chuti, a niektoré produkty mierne voňajú po morských riasach. Všetky druhy karagénanu je možné rozpustiť v horúcej vode alebo horúcom mlieku. V studenej vode, λ- rozpustenie karagénanu typu I, κ- typ a ι- Sodná soľ karagénanu typu a môže byť tiež rozpustená, ale ι- Draselná soľ alebo vápenatá soľ typu karagénan môže iba absorbovať vodu a expandovať, ale nemôže rozpustiť. Karagén je nerozpustný v organických rozpúšťadlách, ako je metanol, etanol, propanol, izopropanol a acetón.
Jeho vodný roztok je koagulačný a vytvorený gél je tepelne reverzibilný. Morské riasy sa premyjú (vybielia), vysušia sa na slnku, vložia sa do extrakčnej nádoby, pridá sa 30 až 50-krát voda (alebo primerané množstvo lúhu), zohrieva sa parou (asi 100 stupňov) počas 40 až 60 minút a potom sa extrahuje. podľa nasledujúcich dvoch metód: ① pridajte do extrakčného roztoku pomocný filtračný prostriedok, prefiltrujte, vysušte a rozdrvte; ② Za stáleho miešania sa do prefiltrovaného extraktu pridá alkoholové rozpúšťadlo, odstredí sa, vyzráža, vysuší a rozdrví.
Toxikologický základ
① LD50: (potkan, akútne orálne) asi 5,1 ~ 6,2 g/kg (BW) (primiešajte 25 percent emulzie kukuričného oleja do jeho sodnej soli a vápenatej soli).
② ADI: nevyžaduje sa (FAD / WHO, 1994).
Aplikácia
Emulgátor, stabilizátor a zahusťovadlo
GB {{0}} stanovuje, že smotana, maslo a koncentrované maslo, výrobky zo surovej a mokrej múky (ako sú rezance, koža knedle, koža wonton a koža Shaomai), korenie a ovocné a zeleninové šťavy (dužina) musia byť používa sa v primeranom množstve podľa výrobných potrieb; Výrobky zo surovej a suchej múky, maximálna dávka je 8.{4}}g/kg; iné cukry a sirupy (napríklad hnedý cukor, hnedý kryštálový cukor a javorový sirup) s maximálnou dávkou 5.0g/kg; Formulovaná výživa pre dojčatá a malé deti (na základe množstva použitého v potravinách na priamu spotrebu), maximálne použité množstvo je 0,3 g/kg. Môže byť použitý vo všetkých druhoch potravín (okrem potravín v prílohe 2) podľa potrieb výroby.
Referenčné dávkovanie pri spracovaní potravín: fazuľa zelená, fazuľa žltá, kukurica cukrová, huba, špargľa a fazuľka zelená, 10g/kg (používa sa samostatne alebo v kombinácii s inými zahusťovadlami a výrobok obsahuje smotanu alebo iné oleje); Tavený syr, 8 g / kg; Produkt na báze hydrolyzovaného proteínu a aminokyseliny, 1g / kg;
Sardinka a výrobky z nej, makrela v konzerve a SCAD, 20 g/kg (iba v polievke, používa sa samostatne alebo v kombinácii s inými zahusťovadlami a želírovacími látkami); Kyslá uhorka, 500 mg / kg; Konzervovaná mrkva, 10 g / kg; Vývar a polievka, 5 g / kg (používané samostatne alebo v kombinácii s červenými riasami); Koncentrované mlieko s nízkym výkonom, 150 mg / kg; Smotana, 5 g / kg (používa sa samostatne alebo v kombinácii s inými zahusťovadlami a modifikátormi, len na pasterizáciu alebo ultravysokoteplotnú sterilizáciu, šľahačka a sterilizovaná smotana);
Ochutený jogurt a výrobky z neho po fermentácii a tepelnej úprave, 5g/kg; Studený nápoj (konečný produkt), 10g / kg; Chlebové cesto, džem, želé, čokoládové mlieko, nápoj, zmrzlina, mliečny puding, klobása a iné potraviny, množstvo pridávania je 0,03 percent ~ 0,05 percent . Má synergický účinok s gumou zo svätojánskeho chleba, konjakovou gumou, xantánovou gumou a inými koloidmi a môže zlepšiť elasticitu a zadržiavanie vody gélu.
Karagén má základné vlastnosti rozpustnej vlákniny. Po degradácii in vivo môže karagénan tvoriť rozpustný komplex s krvným fibrínom. Escherichia coli ju môže fermentovať na CO2, H2, bioplyn, kyselinu mravčiu, kyselinu octovú, kyselinu propiónovú a iné mastné kyseliny s krátkym reťazcom a stať sa zdrojom energie probiotík.
Populárne Tagy: karagénan, Čína, výrobcovia, dodávatelia, továreň, veľkoobchod, zvyk, kúpiť Anthelmintic, Náprava čreva parazita pre hovädzí dobytok, API pre rozšírenú realitu, prídavné prídavky, premix pre logistiku, API pre správu prístupu
