Čajový polypenol
Číslo CAS:84650-60-2
Fyzikálne a chemické vlastnosti
Čajový polypenol je všeobecný názov pre viac ako 30 fenolových zlúčenín s hlavnými chemickými zložkami. Hlavnou zložkou sú katechíny, z ktorých katechíny tvoria asi 60 až 80 percent. Svetložltý až tmavohnedý vodný roztok alebo prášková tuhá látka alebo kryštál s mierne čajovou vôňou so sťahujúcou chuťou. Rozpustný v horúcej vode, metanole, etanole, ľadovej kyseline octovej a etylacetáte, ale nerozpustný v benzéne, chloroforme a petroléteri. Je stabilný voči teplu a kyselinám. Má dobrú stabilitu v rozsahu pH 4 ~ 8. Keď je pH väčšie ako pH=8 a svetlo, ľahko dochádza k oxidačnej polymerizácii. V prítomnosti železa sa zmení na zelenú a čiernu.
Toxikologický základ
② LD50: akútne perorálne (2496 ± 326) mg/kg (BW) u potkanov.
② Test mutagenity: Amesov test, mikronukleový test kostnej drene a test chromozómových aberácií buniek kostnej drene ukázali, že v koncentrácii 1/20 LD50 sa nevyskytli žiadne nepriaznivé účinky ani vedľajšie účinky.
Aplikácia
Antioxidant
(vypočítané podľa katechínu) čajové polyfenoly ako potravinové antioxidanty možno použiť v zložených koreninách, (vypočítané podľa katechínu v oleji) čajové polyfenoly možno použiť v rastlinných proteínových nápojoch s maximálnou dávkou {{0}},1g /kg; Výrobky z vyprážanej múky, výrobky z instantnej ryžovej múky, varené orechy a semená (iba vyprážané orechy a semená), instantné obilniny vrátane ovsa na kolieskach (plátky) a nadýchané jedlá s maximálnou dávkou 0,2 g/kg; Používa sa na omáčku a marinované mäsové výrobky, údené, pečené, pečené mäso, vyprážané mäso, westernová šunka (údená, údená, dusená a varená šunka), mäsový klystír, fermentované mäsové výrobky, prefabrikáty z vodných produktov (polotovary), varené vodné produkty (priamo jedlé), konzervované vodné produkty a maximálne použitie je 0,3 g/kg; V zásade bezvodý tuk a olej, pečivo, plnky do pečených jedál a pasta na zavesenie na povrch (obmedzené len na tukové plnky), údené mäsové výrobky (ako slanina, údeniny, solená kačica, čínska šunka, klobása atď.) maximálna spotreba je 0,4g/kg; Používa sa do proteínového pevného nápoja a maximálna dávka je 0,8 g/kg.
Čajové polyfenoly sú prírodné antioxidanty s vysokou bezpečnosťou. Pri použití sa rozpustí vo vode a pridá sa priamo; Pre olej a krmivo pre ryby sa čajové polyfenoly môžu rozpustiť v etanole a potom pridať. Antioxidačné vlastnosti čajových polyfenolov sa zvyšujú s teplotou ohrevu jedla. Vo všeobecnosti je antioxidačný účinok živočíšnej potravy silnejší ako u rastlinnej potravy. Okrem toho môžu čajové polyfenoly inhibovať reprodukciu baktérií a môžu sa použiť ako pomocná konzervačná látka.
Populárne Tagy: čaj polypenol, Čína, výrobcovia, dodávatelia, továreň, veľkoobchod, zvyk, štandardný, nápojové prísady, medziprodukt pre supermarket, prídavné prídavky, podnikové rozhranie, API pre mikroservisy
