Alginát draselný
Alginát aj alginát sú polysacharidy polymerizované monosacharidom kyseliny aldoovej. Existujú dva hlavné typy monosacharidov, a to - (1 → 4) kyselina D-manurónová (m) a - (1 → 4) kyselina L-gulurónová (g). ako - (1 → 4) kyselina D-manurónová je monomér.
Alias alginát
klasifikačný kód CNS 20.005; Ins 402
Fyzikálne a chemické vlastnosti: biely až žltkastý vláknitý alebo zrnitý prášok, takmer bez zápachu a chuti, rozpustný vo vode, nerozpustný v etanole, chloroforme a éteri. Vodný roztok je neutrálny, viskozita vodného roztoku je stabilná pri pH 6 ~ 9 a v prítomnosti iónov s vysokou valenciou, ako je ca2 plus, sa môže vytvoriť gél. Môže byť kompatibilný s karboxymetylcelulózou, proteínom, cukrom, škrobom a väčšinou vo vode rozpustných gúm. Na riasy sa pôsobí alkáliou, pridá sa kyselina sírová, čím sa získa kyselina algínová, a potom sa pridá uhličitan draselný alebo hydroxid draselný.
Toxikologický základ
①GRAS:FDA-21CFR 184,1610.
② ADI: nevyžaduje sa (fao/kto, 1994).
Aplikácia zahusťovadla
GB 2760-2014 stanovuje, že sa môže použiť v rôznych potravinách (okrem potravín v Prílohe 2) podľa výrobných potrieb.
Fad/who (1984) stanovuje, že dávkovanie a limit sú: 500 mg/kg pre nakladanú uhorku (používanú samostatne alebo v kombinácii s inými korozpúšťadlami); Instantná polievka a polievka, 3 g/kg (používané samostatne alebo v kombinácii s alginátom sodným);
makrela v konzerve, SCAD, sardinka a výrobky z nich, 20 g/kg (len na báze konzervovanej polievky, používanej samostatne alebo v kombinácii s inými zahusťovadlami alebo želírovacími činidlami); konzervovaná zelená a žltá fazuľa, kukurica, huby, špargľa, zelený hrášok atď., 10 g/kg (používa sa samostatne alebo v kombinácii s inými zahusťovadlami a výrobok obsahuje smotanu alebo iné oleje);
Kazeínový syr (zmiešaný so smotanou), 5 g/kg (používaný samostatne alebo v kombinácii s inými stabilizátormi a nosičmi); Smotanový syr, 5 g/kg (používaný samostatne alebo v kombinácii s inými zahusťovadlami); Smotana, 5 g/kg (používa sa samostatne alebo v kombinácii s inými zahusťovadlami alebo modifikátormi, len pre pasterizovanú šľahačku alebo ultravysokoteplotnú sterilizovanú šľahačku a sterilizovanú smotanu);
ochutený jogurt a výrobky z neho zahriate po fermentácii, 5 g/kg (používané samostatne alebo v kombinácii s inými stabilizátormi); Studený nápoj, 10 g/kg (v prepočte na konečný produkt, použitý samostatne alebo v kombinácii s inými emulgátormi, stabilizátormi a zahusťovadlami).
Použitie a dávkovanie špecifikované FDA (1989) sú: pre cukrovinkovú a cukrárenskú polevu 1 percento; Puding, 0,7 percent ; Spracované ovocie a ovocné šťavy, 0.25 percent ; Iné potraviny sa nesmú použiť viac ako 0,01 percenta podľa požiadaviek procesu. Nie je vhodné používať do ovocných štiav a kyslých potravín.
Populárne Tagy: alginát draselný, Čína, výrobcovia, dodávatelia, továreň, veľkoobchod, zvyk, premix pre optimalizáciu vyhľadávacieho nástroja, konzervačné prísady, antibiotikum vírusu, medziprodukt pre športový maloobchod, API pre rozpoznávanie odtlačkov prstov, Rozpustná prášková formulácia
