Kyselina sorbová
Číslo CAS:110-44-1
Fyzikálne a chemické vlastnosti
Bezfarebný ihličkovitý kryštál alebo biely prášok, bez zápachu alebo mierne štipľavého zápachu, nerozpustný vo vode, ľahko rozpustný v etanole, sublimovaný pri 60 stupňoch, ľahko sa oxiduje a na vzduchu stmavne. Hodnota pH nasýteného vodného roztoku je približne 3,6. Silná antikorózna schopnosť, relatívne stabilná voči svetlu a teplu.
Toxikologický základ
① LD50: akútna perorálna dávka u potkanov 7360 mg/kg (BW).
② ADI: 0 ~ 25 mg / kg (BW) (celkové množstvo kyseliny sorbovej a jej solí, vypočítané podľa kyseliny sorbovej, FAO / who, 1994).
③GRAS:FDA-21CFR 181,23,182,3089
Použiť
Kyselinu sorbovú možno použiť ako potravinovú konzervačnú látku vo varených mäsových výrobkoch a prefabrikovaných vodných produktoch (polotovary) s maximálnou dávkou 0.075 g/kg; Maximálna dávka vo víne je 0,2g/kg; Maximálna dávka v pripravenom víne je 0,4g/kg; Maximálna dávka ovocného vína je 0,6g/kg; Maximálna dávka pripraveného lúhu (len suchý lúh z jačmeňa horského) je 0,6 g/l; Používa sa na dochutenie ľadu, nanukov, povrchovo upraveného čerstvého ovocia, konzervovaného ovocia, povrchovo upravenej čerstvej zeleniny, spracovanie jedlých húb a rias, omáčok a omáčok.
Kyselina sorbová je síce kyslá konzervačná látka, no kyslosť systému má určitý vplyv na jej konzervačný účinok. Vhodné rozmedzie pH pre kyselinu sorbovú je však širšie ako pre kyselinu benzoovú, ale jej antikorózny účinok klesá, keď je hodnota pH > 6. Pri príprave roztoku kyseliny sorbovej je možné kyselinu sorbovú rozpustiť v etanole alebo v uhličitane sodnom roztoku a potom sa pridá do jedla. Dávajte pozor, aby ste sa počas rozpúšťania nedostali do kontaktu so železnými a medenými spotrebičmi. Vhodná hodnota pH je 3,5 ~ 6.0. Vo všeobecnosti je hodnota pH riadená tak, aby bola približne 4.
Populárne Tagy: kyselina sorbová, Čína, výrobcovia, dodávatelia, továreň, veľkoobchod, zvyk, prísady kyseliny octovej, hnedá činnosť, chelatačný agent, Additíva bez tukov, prísady na zlepšenie kvality potravín, hydrolyzované živočíšne proteínové prísady
